Πώς να πετύχετε στην εκστρατεία εστιατορίου δημοσίων σχέσεων (PR);

Ακόμα πιστεύετε ότι το μυστικό πίσω από κάθε επιτυχημένο εστιατόριο είναι το καλό φαγητό και η εξυπηρέτηση;  

Λοιπόν, ήρθε η ώρα να διαλύσουμε τον μύθο.

Κανένα εστιατόριο δεν έγινε γνωστό χωρίς μια καλά οργανωμένη διαφημιστική προβολή. Μια τέτοια προώθηση συνήθως αποτελείται από:

• άμεση διαφήμιση;
• προσωπικές πωλήσεις;
• πωλήσεις promo;
• δημόσιες σχέσεις καμπάνια εστιατορίου (PR).

Σήμερα θα επικεντρωθούμε σε μια καμπάνια PR ως έναν σημαντικό τρόπο δημιουργίας της μοναδικής εικόνας ενός εστιατορίου και διαμόρφωσης της κοινής γνώμης για αυτό.

Καμπάνια PR για ένα εστιατόριο: Τι περιλαμβάνει;

Το PR βοηθά τα εστιατόρια να χτίσουν τη φήμη τους και να εξασφαλίσουν αποτελεσματικό διάλογο μεταξύ του ιδρύματος και του κοινού-στόχου του.

Μια καλή καμπάνια PR εστιάζει στην υποσυνείδητη επιρροή των πελατών. Αυτό διευκολύνει τα άγνωστα εστιατόρια να δημιουργήσουν τη θετική εικόνα ενός επιτυχημένου, ενδιαφέροντος και δημοφιλούς χώρου – αν και στην πραγματικότητα μπορεί να μην είναι έτσι.

Ο απώτερος στόχος μιας εκστρατείας δημοσίων σχέσεων ΔΕΝ είναι οι πωλήσεις, αλλά η δημιουργία μιας ισχυρότερης και πιο επιδραστικής εικόνας για το κοινό-στόχο.

“Για τη διαφήμιση πληρώνεις, για τις δημόσιες σχέσεις προσεύχεσαι.”

Σε αντίθεση με τις διαφημίσεις, οι δημόσιες σχέσεις έχουν πολύ μεγαλύτερη αξία αξιοπιστίας. Συν τοις άλλοις, η διεξαγωγή μιας καμπάνιας δημοσίων σχέσεων μπορεί πιθανότατα να σας κοστίσει λιγότερο από την τοποθέτηση διαφημίσεων.

Ένα ακόμη σημαντικό χαρακτηριστικό που χαρακτηρίζει μια καλή καμπάνια δημοσίων σχέσεων είναι η μεγάλη εστίαση στην κοινωνική ζωή μιας τοπικής κοινότητας. Δεν αποτελεί έκπληξη το γεγονός ότι πολλά εστιατόρια τείνουν να φιλοξενούν διάφορες εκδηλώσεις της κοινότητας και να συμμετέχουν σε φιλανθρωπικές και χορηγικές δραστηριότητες.

Συνεχίστε να διαβάζετε και θα μάθετε ποιες μέθοδοι δημοσίων σχέσεων μπορούν να σας βοηθήσουν να αυξήσετε τα κέρδη και τη δημοτικότητα του εστιατορίου σας.

Δημοφιλείς μέθοδοι εκστρατείας δημοσίων σχέσεων για το εστιατόριο

Σήμερα, οι ειδικοί των δημοσίων σχέσεων χρησιμοποιούν πολλαπλές μεθόδους που προορίζονται για την ανάπτυξη δημοσίων σχέσεων στον κλάδο των εστιατορίων:

1. Newsbreak – δημιουργία εκδηλώσεων που θα προκαλέσουν μεγάλο ενδιαφέρον του κοινού-στόχου;
2. Καμπάνια μέσων ενημέρωσης – δημοσιεύσεις σε διαδικτυακά και μη διαδικτυακά μέσα ενημέρωσης;
3. Δραστηριότητα στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης – ενεργή εμπλοκή στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης (στρατηγική SMM, καθημερινή επικοινωνία με τους χρήστες, διαχείριση);
4. Συνεργασία με Influencers  – διοργάνωση παρουσιάσεων για bloggers και social media influencers;
5. Προσωπική ιστορία – κάτι που ξεχωρίζει το εστιατόριό σας από όλα τα άλλα;
6. Εκδηλώσεις εστιατορίου – εκδηλώσεις που αντικατοπτρίζουν την ιδέα του εστιατορίου.

Μέθοδος 1: Ανταλλαγή ειδήσεων

Η δημιουργία αποτελεσματικής ανταλλαγής ειδήσεων δεν είναι εύκολη υπόθεση. Λειτουργεί αν συνεχίζετε να διαδίδετε “έξυπνες” ειδήσεις τακτικά. Μια τέτοια μέθοδος διατηρεί το εστιατόριό σας σε δημόσια θέα και σας βοηθά να χτίσετε αυτή την πολύτιμη “ορατότητα”. 

Όλες οι πηγές των μέσων ενημέρωσης κυνηγούν συνεχώς σε αναζήτηση αποκλειστικού υλικού, φωτεινών φωτογραφιών και βίντεο. Φροντίστε να προσκαλείτε τους δημοσιογράφους σε οποιαδήποτε εκδήλωση που αξίζει να σας απασχολήσει ή όποτε έχετε κάτι να δείξετε ή να κάνετε μια δήλωση. Τα μέσα μαζικής ενημέρωσης λατρεύουν τους κραυγαλέους τίτλους και τα επαγγελματικά πλάνα.

Πού βρίσκετε τις ιδέες για τις δημόσιες σχέσεις εστιατορίων για το ξέσπασμα ειδήσεων; Πολλά εξαρτώνται από την ιδέα του εστιατορίου σας και άλλες ιδιαιτερότητες. 

Τυπικό newsbreak για ένα εστιατόριο μπορεί να είναι:

• Άνοιγμα νέας εγκατάστασης/δικαιόχρησης;
• Συμμετοχή σε μια φιλανθρωπική οργάνωση (πραγματοποίηση μεγάλων δωρεών, χορηγία μιας φιλανθρωπικής εκδήλωσης κ.λπ.);
• Δηλώσεις σχετικά με μέτρα ασφαλείας (πολύτιμες πληροφορίες λόγω των περιορισμών της πανδημίας);
• Μοιράζονται αποκλειστικές συνταγές γευμάτων από τον σεφ ενός εστιατορίου;
• Το ξεκίνημα μη κερδοσκοπικών έργων…και πολλά άλλα.

Η βασική ιδέα πίσω από αυτή τη μέθοδο είναι να αφήσετε τα ειδησεογραφικά πρακτορεία να αναφέρουν το εστιατόριό σας όσο το δυνατόν συχνότερα. Το να είστε “ενήμεροι” λειτουργεί καλύτερα για τη δημοτικότητά σας.

Ενημερώστε αντί να προωθήσετε.

Είναι περιττό να τους διαβεβαιώνετε ότι οι μάγειρες σας δημιουργούν νόστιμα θαύματα. Να είστε ειλικρινείς- απλά πείτε τους τι να περιμένουν από το μενού του εστιατορίου σας. Δεν υπάρχει λόγος να μεγαλοποιείτε τα πράγματα ή να τα υπερβάλλετε. Η συμβουλή είναι απλή: Μην πουλάτε. Απλά ενημερώστε. Οι δημόσιες σχέσεις πρέπει να αντιμετωπίζονται με τον ίδιο τρόπο όπως μια περιγραφή προϊόντος. Πριν προβούν σε μια αγορά, οι καταναλωτές αναζητούν αξιόπιστες πληροφορίες. Οι υπερβολικοί ισχυρισμοί μπορεί να δώσουν την εντύπωση ότι πρόκειται για απάτη.

Sep Niakan, Managing Broker στο Condoblackbook

Μέθοδος 2: Καμπάνια στα ΜΜΕ (Δελτία Τύπου, τοπικά ειδησεογραφικά πρακτορεία, κ.λπ.)

Όσο συνδεδεμένη κι αν είναι αυτή η μέθοδος με την ανταλλαγή ειδήσεων, μια καμπάνια μέσων ενημέρωσης συνεπάγεται κάτι περισσότερο από την απλή διάδοση μιας είδησης. Η ποικιλία των δημοσιευμάτων δημοσίων σχέσεων εκτείνεται από δημοσιεύματα τύπου και συνεντεύξεις μέχρι άρθρα μεγάλης διάρκειας που αποκαλύπτουν μια ιστορία επιτυχίας ή κάνουν μια κριτική.

Σύμφωνα με μελέτες, τα δελτία τύπου έχουν καλύτερο αντίκτυπο στο κοινό από μια διαφήμιση που δημοσιεύεται στον πόρο των μέσων ενημέρωσης. Ο λόγος είναι, ότι οι δημοσιεύσεις έχουν μεγαλύτερη επιρροή στο κοινό. Ενώ οι διαφημίσεις προκαλούν ένα αίσθημα δυσπιστίας, οι μέθοδοι δημοσίων σχέσεων διευκολύνουν τη διείσδυση στο μυαλό του καταναλωτή και τη διαμόρφωση μιας σταθερής θετικής γνώμης.

Πρότυπο δελτίου τύπου εστιατορίου

Καθώς συντάσσετε ένα δελτίο τύπου ή ένα άρθρο, θα πρέπει να καταλάβετε τι είναι σημαντικό για τους ανθρώπους που θα το διαβάσουν. Δεν θα αντέξετε το ενδιαφέρον του δυνητικού σας κοινού με το να μετράτε χρόνια εμπειρίας σε αυτή τη δουλειά. Φροντίστε να μοιράζεστε πληροφορίες που μπορεί με κάποιο τρόπο να είναι χρήσιμες στο κοινό, π.χ. εκπτώσεις για προσφορές σεφ, κωδικούς προσφοράς κ.λπ.

Δεν έχω εμπειρία στα ΜΜΕ, πώς μπορώ να δημοσιευτώ;

Για όλους όσους δεν έχουν εμπειρία στις δημόσιες σχέσεις στον κλάδο της εστίασης, η αποστολή δελτίων τύπου σε ειδησεογραφικά πρακτορεία μπορεί να αποτελέσει πρόκληση. Αυτό το στάδιο απαιτεί διασυνδέσεις και προφανώς καλή γνώση του πώς λειτουργεί ο κλάδος των μέσων ενημέρωσης.

Μην ανησυχείτε, αυτή είναι η δουλειά μας στο PRNEWS.IO. 

Είμαστε μια πλατφόρμα για τη δημοσίευση υλικού δημοσίων σχέσεων για ειδησεογραφικές ιστοσελίδες παγκοσμίως. Το πρακτορείο μας θα σας βοηθήσει να δημοσιεύσετε χορηγούμενες αναρτήσεις ή δελτία τύπου σε τοπικά μέσα ενημέρωσης χωρίς προβλήματα. Το μόνο που χρειάζεται να κάνετε είναι να δημιουργήσετε έναν λογαριασμό στην ιστοσελίδα μας, επιλέξτε έναν εκδότη (έχουμε πολλές τοπικές επιλογές), και να υποβάλετε ένα κείμενο. 

Εγγραφείτε στο PRNEWS.IO και ξεκινήστε να κάνετε buzz γύρω από το εστιατόριό σας!

Μέθοδος 3: Δραστηριότητα στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης

Ακόμα, υποτιμάτε τη δύναμη των κοινωνικών μέσων για τις επιχειρήσεις; Τότε, χάνετε περίπου το 57% των επισκεπτών σας που μπορεί να μάθουν για το εστιατόριό σας στα κοινωνικά δίκτυα. 

Τα στοιχεία λένε ότι τα μέσα κοινωνικής δικτύωσης μπορούν να αυξήσουν την αναγνωρισιμότητα της μάρκας σας σε μακροπρόθεσμη βάση με ελάχιστο προϋπολογισμό. Όταν οι άνθρωποι μαθαίνουν για πρώτη φορά για το εστιατόριό σας, πιθανότατα θα το ελέγξουν μέσω του Facebook, του Instagram ή του προφίλ Google. Βεβαιωθείτε ότι τα προφίλ σας φαίνονται συναρπαστικά και ζωντανά. Το να είστε “κοινωνικά ενεργοί” κάθε μέρα μπορεί να σας κερδίσει πολλούς επισκέπτες. Μπορούν να ελέγξουν γρήγορα το μενού σας, να διαβάσουν μερικές κριτικές, να ενημερωθούν για τις επερχόμενες εκδηλώσεις και ακόμη και να κλείσουν τραπέζι χωρίς να σας καλέσουν.

Αυτό μας δίνει το συμπέρασμα ότι τα μέσα κοινωνικής δικτύωσης είναι σήμερα το καλύτερο μέσο επικοινωνίας με τους πελάτες. Μπορείτε να αντιδράσετε άμεσα σε μια αρνητική κριτική και να επικοινωνήσετε με τους επισκέπτες για να ζητήσετε συγγνώμη και να επανορθώσετε το λάθος σας. Όσο για τα θετικά σχόλια, θα χρησιμεύσουν ως πρόσθετο promo για άλλους οπαδούς.

Τέλος, η ενεργή αλληλεπίδραση με τους επισκέπτες σας δίνει μια καλύτερη κατανόηση του πώς μοιάζει το κοινό-στόχος σας. Είναι καλή ιδέα να εμπλέξετε όλους τους υπαλλήλους στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης, αφήνοντάς τους να δημιουργήσουν “παρασκηνιακό” περιεχόμενο ή να απαντήσουν σε σχόλια. Αυτό θα σας βοηθήσει να δημιουργήσετε μια “ανθρώπινη” εικόνα της μάρκας.

Μέθοδος 4: Συνεργασία με Influencers

Όταν αρχίζουμε να συνειδητοποιούμε την πραγματική δύναμη των κοινωνικών μέσων, προχωράμε κατευθείαν στην επόμενη μέθοδο δημοσίων σχέσεων. Αυτή σχετίζεται με τη συνεργασία με τους influencers των μέσων κοινωνικής δικτύωσης. Αυτοί είναι opinion leaders για μια μεγάλη ομάδα χρηστών που ακολουθούν το περιεχόμενό τους κάθε μέρα. 

Σήμερα, οποιαδήποτε θετική ανατροφοδότηση από έναν blogger μπορεί να έχει μεγαλύτερη επιρροή από μια τηλεοπτική διαφήμιση. Δοκιμάστε το μόνοι σας! Επικοινωνήστε με μερικούς τοπικούς bloggers και προσκαλέστε τους σε μια ειδική βραδιά επιρροής με ένα μεγάλο δείπνο και άλλους ειδικούς που μπορεί να προσφέρει το εστιατόριό σας. Οι bloggers θα χαρούν να μοιραστούν σπουδαίες εμπειρίες, ιδίως την όμορφη διακόσμηση, την άριστη εξυπηρέτηση και τα νόστιμα γεύματα. 

Ένα τέτοιο αληθινό promo θα έχει καλύτερη ανταπόκριση και θα ενημερώσει τους πιθανούς επισκέπτες σας για το μαγαζί σας με πιο γνήσια μορφή. Απλά βεβαιωθείτε ότι το εστιατόριό σας ανταποκρίνεται στην αισθητική του blogger και ότι και οι δύο μοιράζεστε τις ίδιες αξίες. Αυτός ο παράγοντας είναι ζωτικής σημασίας αν θέλετε να προσεγγίσετε το σωστό κοινό.

Μέθοδος 5: Προσωπική ιστορία

Αυτή η μέθοδος δεν αφορά απαραίτητα μια ιστορία για το πώς δουλέψατε σκληρά για να ανοίξετε αυτό το εστιατόριο. Μια προσωπική ιστορία έχει περισσότερο να κάνει με το να δείξει ποιες αξίες ακολουθείτε ως εστιάτορας. Έχει να κάνει με το να πείτε στους ανθρώπους τι σας ενέπνευσε να δημιουργήσετε αυτό το μενού ή πόσες μέρες περάσατε στην Ταϊλάνδη ψάχνοντας για την καλύτερη συνταγή tom yum.

Αυτή η ιστορία μπορεί επίσης να πει στους ανθρώπους γιατί το εστιατόριό σας είναι ένα ιδιαίτερο μέρος για αυτούς ως επισκέπτες. Είναι επειδή ο Ιταλός σεφ σας φτιάχνει πίτσα & ζυμαρικά με την παραδοσιακή οικογενειακή τους συνταγή; Ή επειδή είστε το πρώτο αστικό καφέ με προσέγγιση μηδενικών αποβλήτων;

Στορίες σημαίνει ότι ο Τύπος θα μιλήσει περισσότερο για την ιδέα του εστιατορίου σας παρά για το φαγητό σας.

Μέθοδος 6: Εκδηλώσεις στο εστιατόριο

Πώς να χρησιμοποιήσετε τις αργίες ή τις ειδικές ημέρες προς όφελος της επιχείρησής σας στο εστιατόριο; Δημιουργήστε θεματικές εκδηλώσεις! Τα εστιατόρια είναι απλά το καλύτερο μέρος για τέτοιους σκοπούς. Οι άνθρωποι λατρεύουν να διασκεδάζουν και θα πλήρωναν ευχαρίστως για την εμπειρία αντί για το φαγητό.

Δεν είναι το φαγητό που κάνει τους ανθρώπους να επισκέπτονται εστιατόρια. Το να τρως έξω είναι πρωτίστως κοινωνικοποίηση και λήψη συναισθημάτων. 

Ιδέες για τοπικές εκδηλώσεις εστιατορίων:

• Ζωντανές μουσικές παραστάσεις & συναυλίες;
• Γιορτή γενεθλίων του επιστάτη;
• Νύχτα παιχνιδιού;
• Παρουσίαση γεύματος του σεφ;
• Εργαστήρια μαγειρικής… κ.λπ.

Με βάση τη φαντασία σας, η λίστα με αυτά τα bullet points των δημοσίων σχέσεων για εστιατόρια μπορεί να πηγαίνει για πάντα. Αυτό που είναι πιο σημαντικό είναι να επιλέξετε εκδηλώσεις που ανταποκρίνονται στην ιστορία της μάρκας σας και ενισχύουν την καθιερωμένη εικόνα σας.

Εμπειρογνώμονες PR & μάρκετινγκ σχετικά με τις δημόσιες σχέσεις Εστιατόριο (PR) καμπάνια

Robert Barrows, Inc. Διαφήμιση & Δημόσιες Σχέσεις

Ακολουθούν ορισμένες προτάσεις για δελτία τύπου σχετικά με τα εγκαίνια ενός εστιατορίου:

A) Πριν καν ανοίξετε, στείλτε μερικά δελτία τύπου (και βάλτε μερικές διαφημίσεις) σχετικά με μια κλήρωση για να κερδίσετε ένα δωρεάν γεύμα κατά τη διάρκεια της εβδομάδας (ή του μήνα) των μεγάλων εγκαινίων στο νέο σας εστιατόριο.

Μπορείτε να δώσετε όσα δωρεάν γεύματα έχει νόημα.

B) Ταυτόχρονα… προσκαλέστε τον Τύπο να εγγραφεί για να κερδίσει και αυτός μερικά δωρεάν γεύματα.

Ο Τύπος μπορεί να χρησιμοποιήσει τα γεύματα για τον εαυτό του, ή μπορεί επίσης να δώσει τα γεύματα σε κληρώσεις που μπορεί να θέλει να προωθήσει.

Γ) Στα δελτία τύπου, μιλήστε για όλα τα υπέροχα πιάτα και την ιστορία των μαγείρων και των ανθρώπων που διευθύνουν το εστιατόριο.

D) Μιλήστε για κάποια ιδιαίτερα πιάτα που προτείνετε σε όλους να δοκιμάσουν.

E) Περιλάβετε επίσης τα ονόματα των ανθρώπων που θα οργανώσουν ειδικά πάρτι, συναντήσεις, εκδηλώσεις κ.λπ.

F) ΚΑΙ… φροντίστε να ακολουθήσετε τα δελτία τύπου με τηλεφωνήματα στα μέσα ενημέρωσης και να προσκαλέσετε ανθρώπους από τον Τύπο να ξεναγηθούν στο εστιατόριό σας και να δοκιμάσουν ένα γεύμα στο εστιατόριό σας, ακόμη και πριν ανοίξετε.

G) Παράλληλα, επικοινωνήστε με τα τμήματα πωλήσεων των διαφόρων μέσων ενημέρωσης που μπορεί να σας ενδιαφέρουν να διαφημιστείτε, όταν ετοιμάζεστε να ανακοινώσετε ότι το εστιατόριό σας θα είναι “Coming Soon!”

Η) Επίσης, επικοινωνήστε με κάποια τοπικά γραφεία διαφήμισης και δημοσίων σχέσεων που γνωρίζουν την τοπική αγορά και στη συνέχεια επιλέξτε τα γραφεία που σας φαίνονται πιο λογικά.

Συμπερασματικά… Οι δημόσιες σχέσεις έχουν σημασία!

Μια σταθερή εικόνα για το εστιατόριό σας, είτε πρόκειται για ένα μέσο εστιατόριο εστίασης είτε για ένα κορυφαίο εστιατόριο υψηλής κουζίνας, είναι θέμα χρόνου και μεγάλης προσπάθειας. 

Για να αγκιστρώσετε τους σωστούς πελάτες, βεβαιωθείτε ότι έχετε κατανοήσει τις αξίες και την ιστορία πίσω από την επιχείρησή σας και μοιραστείτε τις συνεχώς μέσω κάθε καναλιού. Ο συνδυασμός μιας σταθερής εικόνας, εξαιρετικών υπηρεσιών και νόστιμου φαγητού θα σας φέρει στην κορυφή!